Cuisine suisse | 27 01 2010

Croûte au fromage

Un rituel, à chaque arrivée en Valais correspond une dégustation de croûte au fromage, recette emblématique de la culture gastronomique valaisanne. Voici la recette de ma femme qui la tient de son papa originaire d’une des régions les plus reculées du Valais: le Löschental

 

 

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Ingrédients pour la recette :

4 grandes tranches de pain rassis

10 cl de lait

1o gr de beurre

5 cl de vin blanc

2 Å“ufs

150 gr de fromage à raclette

1 càs de moutarde forte

1 bocal de petits oignons

1 bocal de cornichons

poivre du moulin

 

Préparation :

Faire tremper 5 minutes les 4 tranches de pain rassis dans 10 cl de lait. Les presser pour enlever le surplus de lait.

 

Faire chauffer 10 gr de beurre dans une poêle. Disposer les tranches de pain, les faire dorer des deux côtés. Tartiner de moutarde forte. Disposer le fromage, mouiller avec 5 cl de vin blanc et couvrir pendant 5 minutes sur feu moyen. Cuire les œufs au plat sur deux des tranches. Poivrer.

 

Servir très chaud. Une tranche avec œuf et l’autre croûte sans par assiettes. Accompagner de petits oignons et de cornichons.

 

NB : le fromage à raclette étant déjà salé, il n’est normalement pas nécessaire de resaler.