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Tastebox, le nouveau nom des cours de cuisine actifs.  Qu’es-ce qui nous différencie des autres ? Pas mal de choses, mais un des facteurs les plus importants est l’expérience. Touts les chefs et sommeliers de Tastebox possèdent une grande expérience dansle domaine de l’animation culinaire. Cela fait des années qu’ils et elles partagent leur passion, que ce soit la cuisine italienne, cuisine moléculaire, le vin ou la bière, les fromages, le chocolat, sans oublier la cuisine belge. Ils animent (car il ne faut oublier que c’est aussi un boulot d’animateur) avec brio un grand nombre de scénographies pour toutes occasions (teambuilding, fête du personnel, enterrement de vie de jeune fille, traiteur, fêtes de fin d’année…). De plus, car chaque occasion et chaque personne sont uniques, nous faisons preuve d’une grande flexibilité et offrons un service véritablement sur mesure, . Tastebox, c’est une histoire de goût, une histoire de passion pour les bonnes choses, une passion que nous avons hâte de partager avec vous.

Risotto aux aubergines et à la sauce piquante.

 

Pour 4 personnes

 

250 gr de riz carnaroli

1 oignon blanc émincé

1 aubergine coupée en rondelles de 4 mm

Un bouillon de boeuf et volaille (fait maison !!! pas de cubes si vous voulez un vrai risotto)

10 feuilles de basilic émincées

50 gr de ricotta sèchée râpée finement

75 gr de saucisse sarde ou sicilienne piquante et coupée en petits cubes de 3 mm de côté

10 cl de vin blanc sec

Huile d’olive d’excellente qualité

Poivre noir et éventuellemnet du sel si la ricotta n’est pas fort salée

 

Frire les rondelles d’aubergines dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive, les retourner lorsqu’elles sont dorées. Les faire égoutter et les saupoudrer de pluches de basilic.Réserver. Faire revenir l’oignon dans 1 cuill à soupe d’huile d’olive chaude avec la saucisse. Quand l’oignon est translucide, mouiller avec le vin blanc, une fois celui-ci évaporé, rajouter louche par louche le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (il faut goûter régulièrement !!!). Une fois le riz cuit, j’ajoute tout d’abord mes rondelles d’aubergines, je mélange et j’incorpore ensuite ma ricotta sèchée et une belle rasade d’huile d’olive. Je mélange énergiquement, je goûte pour vérifier l’assaisonnement, je corrige si nécessaire et bon appétit.